kunitoraya

KUNITORAYA?

1. Il est impératif d'utiliser des baguettes pour manger.

2. Il est impératif de manger le udon en le sirotant ou de le siroter en mangeant.

3. Un repas chaud doit être consommé tant qu'il est chaud.

4. Le Udon vit !! ( plus le temps s'écoule, plus il gonfle et perd de son élasticté )
   

On reconnaît la saveur du Udon par son Koshi, qui indique l'élasticité et la flexibilité des nouilles. On réussit à atteindre le bon Koshi, non pas en massant ou en tapant la pâte, mais grâce au Ashi-Fumi (piétinements répétitifs).

UDON?

Le Udon est une nouille japonaise traditionnelle de gros calibre, fabriquée à base de farine, d'eau et de sel. Plus répandu dans les régions du sud-ouest du Japon, le Udon est habituellement servi dans une soupe très chaude à base de bouillon de légume, de porc, de volaille ou de poisson. Il existe également des plats de Udons froids, comme le Zaru-Udon, servi sur un tapis de bambou que l'on trempe dans une sauce à base de soja.

Chez Kunitoraya, nous recommandons, pour vous qui débutez dans la consommation du Udon (et qui par la suite deviendrez rapidement accrocs), le Tempura-Udon avec des beignets de crevettes dans une soupe chaude ou le Kitsune-Udon (pour ceux qui n'aiment pas les crevettes) avec de la pâte de soja frit, du gingembre, du sesame et de la ciboulette. Puis, à vous amateurs de Udon, nous recommandons bien évidemment le Kunitora-Udon avec son émince de porc, ses radis et son salsifis, le tout dans une soupe chaude à base de Miso. Le patron du restaurant, M.Nomoto qui prépare lui-même la pâte du Udon à la main, nous précise "Le Curry-Udon est surtout apprécié l'hiver quand il fait froid, mais le Udon se mange en toute saison et d'ailleurs nous ne changeons jamais le menu, la carte est adaptée à toutes les saisons."

Pour d'autres informations concernant le menu du restaurant, veuillez consulter la rubrique "RESTAURANTS" de ce site, sinon vous pouvez également venir nous rencontrer directement rue Villedo !

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